Archive pour juillet, 2006

Whisky l’alchimie du bois

juillet 14th, 2006 | Category: Harmonie 2

Depuis le début de ce blog, nous défendons les qualités intrinsèques du matériau bois. Il était légitime de finir avec ces pages sur quelque chose de plus impalpable : le pouvoir magique du bois…

« Il existe infiniment plus de variations aromatiques dans le whisky que dans le vin, nous explique Gabriel Tissandier. Les fondamentaux du vin sont un peu les mêmes dans le monde, le goût d’un whisky, écossais en particulier, c’est quelque chose de démoniaque ; s’intéresser au whisky, c’est une quête sans fin, c’est le tonneau des Danaïdes ! Tout cela frise l’alchimie. L’ironie de la chose, c’est que les professionnels du whisky utilisent le bois de chêne pour son vieillissement et sa conservation depuis des siècles, mais ne se préoccupent que depuis peu de temps de son rôle dans le développement aromatique du breuvage doré…

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